Минеральные воды

Минеральные воды Белгорода
Понятие о минеральных водах
Подземные минеральные воды
Минеральные озера. Лечебные грязи


Рыбоводство

Вода и жизнь водоема
Рыбы, их строение и жизнь
Рыбоводство в естественных водоемах
Прудовое хозяйство

Партнеры

Объявления

Наш опрос

Вода в Белгороде

Лучше не пить
Лучше не купаться
Отличная вода

Архив новостей

Февраль 2016 (227)

Счетчики

Rambler's Top100

Стерлядь — рыба вполне речная

Категория: Рыбоводство » Прудовое хозяйство » Стерлядь

Стерлядь — рыба вполне речная, не живущая, подобно своим сородичам —-осетру, севрюге, белуге — в море. Стерлядь почти исключительно российская рыба, но область ее распространения весьма широка. Живя в реках, впадаю­щих с севера в Каспийское, Азовское и Черное моря, а также в Дунае, она с другой стороны населяет сибирские реки, несущие свои воды в Ледовитый океан. Это объясняется тем, что последний был некогда в сообщении с Сар­матским бассейном, распавшимся на Черно-Азовское и Каспийское моря. Кроме того, стерлядь водится в Северной Двине, проникнув сюда в 30-х годах прошлого столетия по сооружении искусственных водяных сообщений, свя­завших Волгу с Северной Двиной.
Но во всех этих водах стерлядь хотя и тождественна в зоологическом отношении, представляя лишь незначительные телесные отклонения, но в отно­шении своей доброкачественности, своего вида, весьма разнообразна. Самая худшая стерлядь несомненно в Дунае, немногим разве лучше стерлядь дне­стровская и днепровская; донская лучше в верховьях реки; уже волжская несравненно лучше, но не так низовая, как верховая, а тем более из прито­ков Волги — Камы, Суры и Шексны, где она приобретает замечательный вкус вместе с янтарностью своего жира. Но самая лучшая стерлядь та, которая перекочевала и размножилась в Северной Двине, где она приобрела и замет­ные телесные особенности —тупое рыло и горбатость спины, признаки высокого качества стерляди, как товара. Двинская стерлядь ценилась раньше вдвое дороже волжский на садках старого Петербурга. Говорят, что и сибир­ская стерлядь также хороша, но мне не приходилось ее есть на месте, а по мороженному товару стерлядь не судят.
Такое различие в качестве одной и той же рыбы в разных водах зависит от пищи и, по всей вероятности, не столько от количества ее, сколько от качества; по крайней мере, я заметил, что чем больше стерлядь питается личинками двукрылых насекомых, тем лучше она, в случае же преобладания пищи, состоящей из рачков и моллюсков — хуже. С другой же стороны, быть может, влияет и температура воды, так как нельзя не заметить совпадения доброкачественности стерляди с более низкой годовой температурой воды рек, начиная: с широты, примерно Саратова, выше которого волжская стер­лядь заметно улучшается по вкусу.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
 (голосов: 0)

Распечатать

Sander

Новостей: 0
Комментариев: 0
ICQ: --

Комментарий добавлен: 1 апреля 2009 13:26
А какая стерлядь живет в западносибирских реках?


   
Лес россии. Лесные растения.)

Популярные статьи